自1909年味之素创始以来，近百年中，味之素株式会社不懈的致力于创新，在世界范围内发展饮食文化，开发满足人民健康和享受的食品。作为日本的食品制造厂商，味之素株式会社的工厂、事务所遍及世界各地，从调味料到油脂、加工食品、饮料、乳制品、医药制品、氨基酸、化成品，产品多种多样。
现在，世界面临着的变革，产业及社会都在向化急速拓展，产业信息跨越国界，形成庞大的情报网络。面向新的时代，味之素株式会社以世界的发酵和合成技术为基础，“面向世界的日本食品及氨基酸厂商”为立足点，继续从事医药、氨基酸以及特种化学品的开发和制造。
味之素株式会社是世界上的氨基酸厂商，特别是饲料用L-赖氨酸、L-苏氨酸、和L-色氨酸的产量一直居世界。遍及世界各地的六家工厂将应用多年来开发的发酵技术，努力生产并为用户提供高质量的、世界水平的各种氨基酸。
L-赖氨酸主要是味之素株式会社设在美国、法国、意大利、泰国、巴西及四川省的工厂生产。各工厂生产的产品品质相同。
L-苏氨酸是味之素株式会社设在法国及美国的工厂，L-色氨酸是法国的工厂生产。